THOMAS PATEK DUNKELROT 2023
Winzer: Thomas Patek
Dieser Wein ist noch ein Baby und reift im Keller über Jahre grandios heran. Jung, mit viel Luft, zeigt er bereits sein Potential: dunkle Früchte wie Schlehen und Zwetschgen, würzige Noten von Oliventapenade, dazu kräutrig-rauchige Rappen und eine Prise Graphit aus der Amphore. Trotz Tiefe bleibt er frisch und elegant. Yes, that’s Domina!
FACTS
Farbe: Dunkelrot
Rebsorte: Domina
Herkunftsregion: Kitzingen, Franken/Bayern/Deutschland
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Jahrgang: 2023
Allergene: enthält Sulfite
TERROIR & AUSBAU
Terroir: Die Trauben stammen von über 25 Jahre alten Domina Reben auf Muschelkalk.
Ausbau Kein alkoholschwerer Marmeladen-Rotwein, sondern ein eleganter Tropfen – deshalb wurden die Trauben bei 88° Öchsle, mit knackigen Schalen und reifen Kernen gelesen. Etwa ein Drittel ging als Ganztrauben in die Maischegärung, der Rest wurde entrappt. Sanftes Überschwallen statt hartem Stoßen bewahrte die Feinheit während der 10-tägigen Maischegärung. Nach dem Abpressen reifte der Jungwein 8 Monate in Amphore und Barrique, bevor er für 2 Monate im Edelstahltank vereint wurde. Nach 10 Monaten auf der Hefe kam er im August 2024 unfiltriert und mit minimalen 10 mg/l Schwefel in die Flasche.