THOMAS PATEK ROSÈ 2023
Winzer: Thomas Patek
Er zeigt beerige Frucht, kräutrige Würze und animierende Säure. Für mich der perfekte Wein zur Brotzeit.
FACTS
Farbe: Rosé
Rebsorte: Domina
Herkunftsregion: Kitzingen, Franken/Bayern/Deutschland
Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Jahrgang: 2023
Allergene: enthält Sulfite
TERROIR & AUSBAU
Terroir: Die Trauben stammen von über 25 Jahre alten Domina Reben auf Muschelkalk.
Ausbau Hand gelesen, kurz eingemaischt und gekeltert. Domina ist eine in Franken verbreitete Rotwein-Sorte, eine Kreuzung aus Spätburgunder und Portugieser. Sie hat reichlich Farbe und Tannine in der Beerenschale. Durch die direkte Pressung zieht man nur einen kleinen Teil davon in den Saft, so dass ein feinfarbiger und feingerbiger Rotwein entsteht. Der Ausbau erfolgte in einem Tonneau. Spontane Gärung und biologischer Säureabbau. Insgesamt reifte der Hellrot 23 für 10 Monate auf der Hefe, bevor er im August 24 unfiltriert und mit nur 20 mg/l SO2-Gabe abgefüllt wurde.